به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا،کارشناسان تغذیه تأکید می‌کنند روغن زیتون، علی‌رغم خواص فراوان و جایگاه ویژه‌اش در رژیم‌های سالم غذایی مانند رژیم مدیترانه‌ای، در صورت نگهداری نادرست به سرعت فاسد می‌شود.

به گفته آن‌ها، قرار دادن بطری روغن زیتون در معرض نور، گرما یا هوای آزاد، روند اکسیداسیون را تسریع کرده و باعث از بین رفتن طعم، عطر و خواص مفید آن می‌شود.

برای حفظ کیفیت روغن زیتون، توصیه می‌شود آن را در محیطی خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید؛ مانند یک کابینت بسته که دور از اجاق گاز و نور خورشید باشد. همچنین، استفاده از بطری‌های شیشه‌ای تیره‌رنگ یا ظروف فلزی، در مقایسه با بطری‌های شفاف، گزینه بهتری برای محافظت از روغن در برابر نور است.

نکته جالب اینکه نگهداری روغن زیتون در یخچال هم توصیه نمی‌شود؛ زیرا سرما باعث سفت شدن و از بین رفتن عطر تازه آن می‌شود و استفاده از آن را دشوار می‌سازد.

از نظر متخصصان، روغن زیتون بهتر است ظرف چند ماه مصرف شود و تنها به تاریخ انقضای روی بطری اعتماد نکنید. برای اطمینان از تازگی آن، به حس بویایی و چشایی خود اعتماد کنید. اگر بویی شبیه مداد شمعی یا گردوی کهنه حس کردید، احتمال فاسد شدن وجود دارد.

روغن زیتون، با وجود تمام فوایدش برای سیستم عصبی و گوارشی، تنها در صورتی مفید باقی می‌ماند که درست نگهداری شود.